Napadají vás otázky jako: Patříte mezi milovníky voňavého, křupavého chleba a rádi byste si jeho čerstvost udrželi co nejdéle? Možná vás trápí otázky jako: Jak dlouho vlastně vydrží chléb čerstvý? Jaký je nejlepší způsob jeho skladování? Jsou chlebníky a sáčky na pečivo skutečně účinné? Jako odborníci na droždí a kvasy vám přinášíme osvědčené tipy a triky, které vám pomohou zachovat váš chléb chutný a svěží.
Jak dlouho zůstane chléb čerstvý?
Trvanlivost chleba závisí především na jeho druhu. Sladké pečivo, jako jsou briošky nebo skořicové rolky, si udrží svou čerstvost déle než slané světlé pečivo typu bagety či ciabatty. Je to díky vyššímu obsahu tuku a cukru, které pomáhají zadržovat vlhkost v pečivu. Tuky navíc dodávají chlebu příjemně křehký skus.
Domácí chléb skladovaný při pokojové teplotě obvykle vydrží čerstvý dva až čtyři dny. Kupované chleby mají díky přidaným enzymům a emulgátorům delší trvanlivost – zpravidla kolem jednoho týdne.
Kde chléb nejlépe skladovat?
Mrazák: Nejlepší přítel dlouhodobého skladování
Pro pečivo, které neplánujete rychle spotřebovat, je mrazák ideální volbou. Zmrazení zastaví proces plesnivění, takže chléb zůstane čerstvý po dobu několika týdnů až měsíců.
Pro nejlepší výsledky doporučujeme:
1.Ujistěte se, že je chléb zcela vychladlý (pokud jde o domácí pečivo)
2.Zabalte ho do plastové fólie
3.Vložte do uzavíratelného mrazicího sáčku
Pozor však na příliš dlouhé skladování – cyklus zmrazování a rozmrazování může časem způsobit tzv. popáleniny mrazem. Ideální je nechávat chléb v mrazáku maximálně tři měsíce.
Pokojová teplota: Praktické řešení pro každodenní spotřebu
Pokud plánujete chléb brzy sníst, skladujte ho při pokojové teplotě na suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření a zdrojů tepla. Plísně se totiž nejrychleji množí při teplotách nad 21 °C, proto je důležité umístit chléb dál od spotřebičů vydávajících teplo nebo páru.
Lednice: Překvapivý nepřítel čerstvosti
Možná vás to překvapí, ale lednice není pro skladování chleba vhodná. Ačkoli chlazení může prodloužit trvanlivost z hlediska plesnivění, paradoxně urychluje proces stárnutí pečiva. Váš voňavý a křupavý bochník se v lednici rychle promění v tuhý a nevýrazný kousek bez chuti.
Jak chléb správně zabalit?
Způsob balení výrazně ovlivňuje, jak dlouho zůstane bageta křupavá nebo jak dlouho vydrží domácí housky bez plísně.
Sáček: Hledání rovnováhy
Příliš mnoho vlhkosti podporuje růst plísní, zatímco přílišné proudění vzduchu chléb vysušuje. Zlatou střední cestou je plastový sáček, který umožňuje určité proudění vzduchu. Mějte však na paměti, že křupavý chléb v sáčku pravděpodobně změkne. Pokud si chcete zachovat křupavou texturu, zvažte papírový sáček – počítejte ale s tím, že chléb bude nutné brzy spotřebovat nebo zamrazit.
Chlebník: Tradiční řešení s výhodami
Chlebník poskytuje další vrstvu ochrany, ale i v něm je rozumné chléb zabalit pro udržení optimální vlhkosti. Praktickým tipem je skladovat chléb řeznou stranou dolů nebo zakrýt nakrojený konec, což pomáhá zabránit vysychání střídky.
Krájet, či nekrájet?
Nakrájený chléb je náchylnější k plesnivění, proto je lepší krájet ho postupně podle potřeby. Pokud však plánujete chléb zmrazit, nakrájení před zmrazením vám umožní odebírat jen potřebné množství a zbytek ponechat v mrazáku.
Jak oživit oschlý chléb?
I přes veškerou péči se může stát, že chléb vyschne dříve, než ho stihnete sníst. Naštěstí existuje několik způsobů, jak mu vrátit svěžest:
- Rychlá metoda s mikrovlnnou troubou: Zabalte chléb do navlhčené papírové utěrky a ohřejte v mikrovlnné troubě na 10–30 sekund.
- Metoda s vodou a horkou troubou: Pokapejte kůrku vodou, aby se povrch lehce navlhčil. Předehřejte troubu na 230 °C a ohřívejte chléb 10 minut.
- Metoda s alobalem: Pokapejte chléb vodou, zabalte do alobalu a ohřívejte v troubě předehřáté na 150 °C po dobu 15 minut.
Starší chléb také můžete kreativně využít na přípravu francouzských toastů, krutónů, nádivek nebo zapékaných pokrmů.
Jak obnovit křupavou kůrku?
Chléb, který v sáčku změkl, lze snadno oživit a vrátit mu křupavost. Tento postup je ideální i pro rozmrazený chléb:
- Částečně odkryjte a nechte chléb rozmrazit (pokud byl zmrazený)
- Vyjměte ho z obalu
- Pokud je chléb nakrájený, přikryjte řeznou stranu alobalem
- Položte bochník přímo na rošt trouby vyhřáté na 150 °C5.Pečte velké bochníky asi 10 minut, menší odpovídajícím způsobem kratší dobu
Pamatujte, že tento proces byste měli provést pouze jednou.
S těmito tipy si budete moci vychutnat svůj oblíbený chléb čerstvý a chutný mnohem déle. Ať už jste nadšení domácí pekaři nebo milovníci kvalitního pekařského řemesla, správné skladování je klíčem k zachování všech těch úžasných vlastností, které na dobrém chlebu milujeme.
