Příprava kvásku: Nejprve si ohřejte mléko tak, aby bylo vlažné. Do mléka přimíchejte balíček sušeného droždí a dvě lžíce cukru. Směs přikryjte utěrkou a nechte přibližně 20 minut na teplém místě, dokud nezačne kvasit.

Zadělání těsta: Do hotového kvásku prosejte mouku, přidejte oba cukry, špetku soli, vajíčka a změklé máslo. Všechny suroviny zpracujte v hladké, pružné těsto – nejlépe pomocí kuchyňského robota. Hotové těsto nechte kynout na teplém místě alespoň 40 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Maková náplň: Mezitím si připravte makovou náplň. Do kastrolku nasypte dva hrnky mletého máku, přilijte hrnek a půl mléka a přidejte šest lžic cukru. Směs přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud nevznikne hustá, mazlavá hmota. Můžete přidat i rozinky. Náplň pak nechte vychladnout.

Tvarování závinu: Vykynuté těsto rozdělte na dvě poloviny a každou vyválejte na pomoučněné ploše na tenký obdélník. Povrch potřete připravenou makovou náplní a těsto zaviňte do závinu.

Druhé kynutí: Záviny položte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte je ještě 40 minut kynout.

Pečení: Vykynuté záviny na několika místech lehce nařízněte, aby během pečení nepraskly, a potřete je rozšlehaným vejcem. Pečte v předehřáté troubě na 160 °C asi 40 minut, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé.

Po upečení nechte záviny vychladnout na plechu. Nakonec ho můžete poprášit moučkovým cukrem a nakrájet na plátky. Dobrou chuť!